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EMILIA
TIELLA"
di patate riso e cozze
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 INGREDIENTI:per
4 persone:
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gr.
1000 circa cozze nere
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gr.
400 di patate
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gr.
300 di riso per risotti
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gr.
200 di pomodorini
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una
grossa cipolla
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1 spicchio
di aglio
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formaggio
pecorino romano grattugiato a piacere
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prezzemolo
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½
bicchiere di olio Extra Vergine di oliva dolce
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sale
e pepe
PREPARAZIONE:
Mettere
il riso a bagno per circa 5 minuti,tagliare le patate a fette
non molto doppie e lasciarle a bagno in acqua e sale.
Lavare
bene le cozze e aprirle lasciandole su una sola buccia,
facendo attenzione a raccogliere l'acqua delle cozze.
In
una teglia da forno (meglio se in terracotta) mettere metą
della cipolla a fette sottilissime, l'aglio a fettine, sale,
pepe, prezzemolo, formaggio e 1/3 dei pomodorini
Sistemarvi la
metą delle patate, le cozze, poi il riso e condire con la
meta' che rimane dei pomodorini prezzemolo tritato
finemente, il formaggio pecorino grattugiato, poco olio Extra
Vergine di oliva dolce ed ancora un pochino di sale
quindi bagnare con l'acqua delle cozze.
Mettere le
restanti patate ed i pomodorini tagliati in due, ancora
prezzemolo tritato, sale pepe, l'altra mezza cipolla a fettine
sottili, il formaggio l'olio Extra Vergine di oliva e coprire
di acqua fino al bordo inferiore delle patate.
Infornare
inizialmente a 200°C, quando bollirą, abbassare a 180°C.
Cuocere per un'ora e servire caldo.
ABBINAMENTO
VINO:
Bianco
del Castel Del Monte
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