Le marmellate

MARMELLATA DI LIMONE

2 kg. di limoni, 400 gr. di zucchero.

Scegliete limoni polposi e, soprattutto, provenienti da coltivazioni biologiche.
Puliteli eliminando la buccia e la pellicina bianca amara che la divide dalla polpa.
Tagliateli a pezzetti ed eliminate i semi, quindi metteteli sul fuoco in una casseruola con lo zucchero, cuocendoli sin quando la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Invasate a caldo, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli sino a completo raffreddamento.

MARMELLATA DI CAROTE

2 kg. di carote, 6 limoni, 400 gr. di zucchero.

Pulite e raschiate le carote, quindi grattugiatele.
Mettete al fuoco una casseruola con la polpa delle carote, pochissima acqua, lo zucchero, il succo e la scorza grattugiata dei limoni
Mescolando periodicamente, fate cuocere su fiamma moderata finché la marmellata avrà raggiunto la giusta consistenza.
Invasate a caldo, chiudete ermeticamente e capovolgete i barattoli fino a completo raffreddamento