Riso, cozze e patate al forno

Ingredienti per quattro persone: 

• 330 g di riso
• 4 pomodori sodi e grossi
• 2 cipolle grosse

• 1/2 kg di patate
• 2 kg di cozze
• olio extra vergine di oliva
• formaggio

• sale 

Preparazione:

Dopo aver tagliato a fette un po' spesse le patate, le cipolle e i pomodori, mettere il tutto in una coppa, condire con olio sale e formaggio e mescolare bene.

In una teglia oleata mettere meta' del miscuglio preparato e stendervi sopra il riso  precedentemente condito con lo stesso miscuglio,  aggiungere parte delle cozze sgusciate a meta', ricoprire con il rimanente composto di patate pomodori e cipolle, quindi aggiungere acqua fino a coprire leggermente il tutto. 

Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Circa 5 minuti prima del termine della cottura posare sul tutto le rimanenti cozze e rimettere in forno per altri 5 minuti.