Flan di zucca

Gi ingredienti

• 1,5kg di zucca
• 2 grosse patate
• 30g di burro
• 125g d'emmenthal grattugiato
• 1l di latte
• 20cl di panna fresca
• 1 pizzico di noce moscata
• 6 uova
• sale, pepe

La preparazione

• Pela le patate e la zucca, eliminane i semi e i filamenti
• Taglia la verdura a pezzi cubici.
• Fai bollire il latte, immergici i pezzi di verdura.
• Lascia sbollentare per circa 20 minuti, poi lascia sgocciolare. Conserva un bicchiere di latte di cottura.
• Preriscalda il forno a 210°C.
• Schiaccia grossolanamente la zucca e le patate con una forchetta.
• Sbatti le uova.
• Aggiungici la panna e il formaggio.
• Sala e pepa.
• Cospargi di noce moscata e mescola fino a quando il preparato non è omogeneo.
• Aggiungi un po' di latte se necessario.
• Imburra una pirofila con 15g di burro.
• Versaci il preparato di zucca, cospargi con dei fiocchi di burro e inforna per 25 minuti.
• Servi caldo su un fondo di rucola.

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