Finocchi aromatici con le acciughe 

Ingredienti per 4  porzioni

• 2  finocchi grossi

• 8  acciughe sotto sale

• un mazzetto  di erbe aromatiche miste (prezzemolo, basilico

• 4   cucchiai  di olio

• 250  g  di focaccia classica

• sale

• pepe

La preparazione

• Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più dure e tagliateli a fettine sottilissime, tenendo da parte le barbine. Lessateli in abbondante acqua bollente salata finché risulteranno teneri: occorreranno circa 5 minuti, quindi scolateli bene.

• Tritate fini le erbe aromatiche con le barbe tenute da parte. Dissalate le acciughe sotto l’acqua corrente, apritele a metà, senza romperle, diliscatele, poi tagliatele a listarelle nel senso della lunghezza.

• Condite i finocchi con l’olio e metà delle erbe tritate e distribuiteli su 4 piattini. Disponetevi sopra a grata i filetti di acciuga, profumateli con le erbe rimaste e una generosa macinata di pepe e lasciateli insaporire, coperti, per 15 minuti.

•  Servite i finocchi, accompagnandoli con fettine sottili di focaccia riscaldata per qualche minuto nel forno caldo.

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