
Asiago
fritto al prosciutto cotto
Ingredienti dose per 4
persone
Una fetta di Asiago
fresco, circa g. 300 – farina bianca – fette di
pancarrè – 4 uova – olio per friggere
Passate
al tritatutto una dozzina di fette di pancarrè, quindi
setacciate il ricavato, per ottenere della mollica
bianca, molto fine. Tagliate la fetta di Asiago in 12
pezzetti uguali; avvolgete ciascuno in una fettina di
prosciutto, poi passateli tutti nella farina, nelle uova
battute e nel pangrattato, premendolo con le mani per
farlo aderire bene. Ripassate quindi i bocconcini
nell’uovo e nel pane (la doppia impanatura
impedirà, infatti, la possibile fuoriuscita del
formaggio durante la frittura) e friggeteli in abbondante
olio caldo. Serviteli subito, ben caldi, come antipasto,
e come aperitivo, accompagnandoli con vino rosso giovane.
Kcal
totali |
550
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Consigli dietetici. Si
tratta di una ricetta che, per gli ingredienti e
il sistema di cottura (frittura), possiede un
elevato potere calorico, soprattutto grassi e
proteine pregiate derivate dal prosciutto d
dall’Asiago. Per contenere l’apporto
lipidico bisogna limitare al massimo il tempo di
cottura (usando olio ben caldo) e far sgocciolare
i bocconcini su carta da cucina per assorbire
l’olio in eccesso. Verdura cruda, pane
integrale, pasta copn sugo vegetale, associati ai
bocconcini serviranno a riequilibrare i nutrienti
del pasto. |
Lipidi |
45 g.
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Protidi |
28 g.
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Per 1 porzione
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