Asiago fritto al prosciutto cotto

Ingredienti dose per 4 persone

Una fetta di Asiago fresco, circa g. 300 – farina bianca – fette di pancarrè – 4 uova – olio per friggere

Passate al tritatutto una dozzina di fette di pancarrè, quindi setacciate il ricavato, per ottenere della mollica bianca, molto fine. Tagliate la fetta di Asiago in 12 pezzetti uguali; avvolgete ciascuno in una fettina di prosciutto, poi passateli tutti nella farina, nelle uova battute e nel pangrattato, premendolo con le mani per farlo aderire bene. Ripassate quindi i bocconcini nell’uovo e nel pane (la doppia impanatura impedirà, infatti, la possibile fuoriuscita del formaggio durante la frittura) e friggeteli in abbondante olio caldo. Serviteli subito, ben caldi, come antipasto, e come aperitivo, accompagnandoli con vino rosso giovane.