Crema di patate e porri

Dosi per 4 persone - Preparazione 15 minuti - Cottura: 30 minuti

Calorie: 235 a porzione

500 g di porri - 3 patate medie - 5 fili di erba cipollina - 2 dl di panna - un litro di brodo vegetale - sale - pepe

1 Mondate i porri, eliminate le foglie verdi più dure e affettate a rondelle sottili la parte tenera. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Ponete i porri e le patate in una casseruola, versate parte del brodo, che dovrà coprire abbondantemente le verdure, e fateli cuocere per circa mezz’ora su fuoco basso coperte.

2 Scolate le verdure dal brodo e passatele al passaverdura a disco fine oppure frullatele nel mixer. Raccogliete il passato in una ciotola, regolate di sale, se occorre, diluite con qualche mestolo di brodo mescolando, fino ad ottenere una crema compatta, ma abbastanza morbida, e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.

3 A questo punto aggiungete la panna ben fredda, mescolate per amalgamare bene gli ingredienti, e mettete la zuppa in frigo fino al momento di servirla. Al momento d i portarla in tavola, rovesciatela in una larga ciotola o suddividetela in una larga ciotola o suddividetela in ciotole individuali, profumate con un’abbondante macinata di pepe e decorate con erba cipollina tagliuzzata molto finemente. Potete accompagnare co0n dadini di focaccia alla cipolla ben caldi.